LE GUIRRIEC Pierre - Fours en granit en Basse Bretagne
Un article de GrandTerrier.
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[modifier] Notice bibliographique
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Ce livre écrit par un passionné, petit mitron boulanger dès l'age de 15 ans, nous renseigne à plus d'un titre sur nos fours à pain de campagne, sur les procédés ancestraux de construction, les techniques de préparation et de cuisson du pain en Basse-Bretagne. Chaque détail est expliqué et les termes bretons sont rappelés (en majuscules) : TI FORN (maison du four), MOUDENN (couverture de mottes herbeuses), TOUL-KANTELOR (trou à chandelle), ROZEMM-GAMM ou ROZELL-FORN (racloir, râble), PALIG-FORN (pelle à pain), KOLOENN (panier plat en osier), TORZH (miche), TORZHIOUS (grosses boules), DAOLL-TOAZ (table pétrin) ... Sans oublier en annexe une liste de proverbes et d'expressions populaires, comme « Poazhaén a ra e vara en o form » ("Il cuit son pain à leur four", il pense comme eux, il fait partie de la même coterie). En mai et juin 2005, l'auteur a parcouru les campagnes de Basse Bretagne à la rencontre de ces fours, en ruine ou restaurés, pour nous ramener photos et descriptifs. Pour ce qui concerne Ergué-Gabéric, on retiendra page 34 le four de Kerrous (adossé sous cheminée), page 45 la photo du four de Creac'h-Ergué avec sa couverture en herbe, et les pages 59 et 60 consacrées à une visite du four au pain de Meilh-Poul au Stangala (cf extrait ci-dessous). Autres lectures : « Les fours à pain gabéricois » ¤ « Restauration du four à pain de Kerfres » ¤
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Thème de l'article : Fiche bibliographique d'un livre ou article couvrant un aspect du passé d'Ergué-Gabéric Date de création : Novembre 2011 Dernière modification : 11.11.2011 Avancement : [Fignolé] |